Чтобы приготовить тазик самого популярного в России салата оливье, придется потратить на продукты в среднем не меньше 326,5 руб., что на 4,3% больше, чем в предыдущем году. В Москве – 436,99 руб., Санкт-Петербурге – 354 руб., а на Чукотке – 601,8 руб. Самый дешевый набор продуктов в Белгородской области – 243,82 руб. Это если цены окажутся такими же, какими их зафиксировал Росстат. Но траты могут оказаться и больше.

Редкий новогодний стол обходится без вкусного и любимого оливье. У каждой хозяйки есть своя «фишка», даже если набор продуктов один и тот же. То ингредиенты заменит, то добавит что-то новенькое для придания своему блюду оригинальности. Тем более, что можно сразу несколько вариантов салата выставить на праздничный стол. Да и готовят его в России не порционно, как положено в кулинарном искусстве, а целыми тазами или кастрюлями. Чтобы всем хватило, и наутро осталось, чем полакомиться. По оценке гостатистики, классический салат оливье в 2019 г. стоит 326,47 руб., если готовить на семью из 4 человек.

Рецепт

Его традиционно предлагает Росстат для ежегодного расчета индекса оливье в разделе «Инфографика» на своем сайте.

Справка! Знаменитый салат был придуман в России французским поваром Люсьеном Оливье во второй половине 19 века. Основатель популярного московского ресторана «Эрмитаж» стал автором великолепного и живущего до сих пор блюда. Настоящий его вкус можно было оценить только в этом заведении.

 

Цена салата оливье в разных городах России: где он дороже – в Москве или на Чукотке

Источник: сайт Москвы

Таблица 1. Соотношение ингредиентов в ноябре 2019 г.

Продукты Цена за кг, руб. Вес, г Стоимость, руб.
Колбаса 398,38 300 119,5
Картофель 20,69 500 10,4
Морковь 25,96 200 5,2
Огурцы маринованные 132,40 500 66,2
Зеленый горошек 165,51 380 62,9
Яйца, за дес. 61,33 4 шт. 24,5
Майонез 177,02 200 35,4
Лук репчатый 24,03 100 2,4
ИТОГО ≈2 400 326,5

Источники: Росстат

Соль и зелень добавляют по вкусу.

Итак, по оценке Росстата, новогодний салат «Оливье» в расчёте на семью из четырёх человек может обойтись хозяйке всего в 326,47 руб., если ей повезет приобрести продукты по тем ценам, которые официально названы средними по России.

За последнее пятилетие продуктовый набор подорожал на 7,15%, тогда как инфляция за этот период составила 16,5%.

Цена салата оливье в разных городах России: где он дороже – в Москве или на Чукотке

Изменение стоимости оливье с 2015 г. Источник: составлено автором по данным отчетов Росстата «Новогодние ожидания россиян»

Больше всего за этот период подорожал майонез ‒ на 19%, а также консервированные овощи и вареная колбаса ‒ на 16%. Картофель вырос в цене на 6%, яйца стоят все так же. Зато морковка и лук даже подешевели на 12 и 0,3%.

Цена салата оливье в разных городах России: где он дороже – в Москве или на Чукотке

Источник: flickr

Справочно! Картофель за 20 лет подорожал в 3,7 раза.

Только за последний год огурцы выросли в цене на 5,51%, колбаса – на 5,1%, а майонез – на 4,36%. Немного стали дороже яйца, на 2,64%. А морковь подешевела на 11,13%. В целом салат за год подорожал на 4,3%.

Цена салата оливье в разных городах России: где он дороже – в Москве или на Чукотке

 

Для сравнения, в 1980 г. требовалось 2,5 руб., в 1995 г., когда почти все россияне были миллионерами, 22,9 тыс. руб., в 2010 г. – 250,8 руб. Данные приведены в ценах соответствующих лет.

Региональный разрез

Дороже всего салат обойдется на Чукотке. Там придется заплатить за продуктовый набор для него 601,08 руб. Это в 1,84 раза выше среднероссийского значения. Чуть подешевле, 502,73 руб., он стоит на Камчатке. Замыкает тройку лидеров Магаданская область, где за продукты выложат 481,60 руб.

Сейчас читают:  Кому перейдет контрольный пакет акций Сбербанка от ЦБ РФ?

Таблица 2. ТОП-5 регионов России с максимальной стоимостью оливье, руб.

Субъекты РФ Ноябрь 2019 г. Изменение, 2019 г. в % к 2018 г. Ноябрь 2018 г.
Чукотский АО 601,08 16,37 516,53
КамчатКА 502,73 3,29 486,74
Магаданская обл. 481,60 6,31 453,01
Hенецкий АО 471,04 -0,92 475,41
г. Москва 436,99 5,97 412,39

Источник: Росстат

Интересная статистика! Самые  дорогие новогодние игрушки: уникальные украшения за 6,9 млн руб.

Дешевле всего салат стоит в Белгородской области, 243,82 руб., или на 25% меньше средней цены по России. Немного дороже придется заплатить в Мордовии – 250,18 руб.

Таблица 3. ТОП-5 регионов с минимальной ценой салата, руб.

Субъекты РФ Ноябрь 2019 г. Рост, 2019 г. в % к 2018 г. Ноябрь 2018 г.
Белгородская обл. 243,82 1,63 239,91
Мордовия 250,18 5,14 237,96
Липецкая обл. 251,34 0,83 249,27
Тамбовская обл. 251,67 1,02 249,13
Ингушетия 261,03 0,71 259,19

Источник: Росстат

Заметней всего салат подорожал на Чукотке – на 16,37%, в Костромской области – на 14,36% и в Республике Алтай – на 12,88%.

Зато в шести регионах он стал дешевле:

  • в Дагестане – на 4,57%;
  • в Ямало-Ненецком АО – 2,53%;
  • в Новосибирской обл. – 2,02%;
  • в Тыве – 1,37%;
  • в Вологодской обл. – 0,98%;
  • в Ненецком АО – 0,92%.
  • По городам

    В мегаполисах федерального значения ценник менялся следующим образом:

  • Москва – 436,99 руб., рост на 5,97%;
  • Санкт-Петербург – 354,00 руб., +3,50%;
  • Севастополь – 320,70 руб., +3,00%.
  • Таблица. 4. Оценка стоимости оливье в отдельных городах России, руб.

    Города Ноябрь 2019 г. Рост, 2019 г. в % к 2018 г.
    Мурманск 453,77 3,17
    Якутск 453,68 2,57
    Ханты-Мансийск 404,50 8,74
    Екатеринбург 355,20 1,66
    Ярославль 332,17 0,30
    Самара 313,23 5,22
    Ростов-на-Дону 308,51 3,83
    Казань 307,04 4,74

    Источник: Росстат, расчет автора

    Россияне так редко придерживаются точного соотношения ингредиентов в этом блюде. Вкусы у всех разные. Одни любят побольше колбаски, другим непременно ветчину или мясо подавай, а то и морепродукты. Кому-то нравится, когда много горошка и поменьше яиц, а другим – наоборот. Можно добавлять зелень, а можно и без нее обойтись. Так что готовое блюда у каждой хозяйки стоит по-разному.

    Цена салата оливье в разных городах России: где он дороже – в Москве или на Чукотке

    Фото: picspree.com

    К концу декабря, когда россияне отправятся за покупками, могут подняться в цене колбаса, яйца и овощи, соответственно, и салат обойдется дороже.

    Справочно! На Новый год 2020 отдыхаем 8 дней, с 1 по 8 января.

    Сэкономить получится, если отказаться от привычки готовить любимое новогоднее блюдо «тазиками» и уменьшить количество ингредиентов. Ведь для семьи из 4 человек вполне хватит и 500-600 г оливье из расчета 120–150 г на порцию. А это уже в 4–5 раз дешевле, чем расчетная цена Росстата почти за 2,5 кг салата.

    Понравилась статья?

    Нет 0 Средне 0 Да 0
    Источник